高校食堂食品安全管理風(fēng)險的防范與控制
來源：http://m.potluckfarms.com/ 作者：武漢康本富工廠食堂承包 更新時間：2023-06-17 14:39:55
高校學(xué)生的生活方式比較簡單，一日三餐以高校的食堂為主，因此，高校食堂食品的安全質(zhì)量就非常重要了，其質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到了高校學(xué)生的健康，如何去管理高校食堂食品安全，及時地防范和控制食品安全問題的發(fā)生是高校需要重視的問題，下面通過對高校食堂食品安全管理風(fēng)險的防范與控制進(jìn)行分析和研究。高校的食堂是為學(xué)生提供食物的地方，食堂的食品安全就是學(xué)生健康的保障，但是，總會有一些不健康的食品流入到高校的食堂中，給學(xué)生的安全造成了威脅，甚至有可能會造成恐慌，因此，高校食堂的食品安全管理問題就需要得到重視，以保障高校學(xué)生們的身體健康。
1高校食堂的概述
高校食堂為學(xué)生提供豐富并且健康的食物，讓學(xué)生能夠安心地就餐，學(xué)校食堂對于學(xué)生是非常重要的，是不可或缺的。在當(dāng)今時代，外賣縱橫，很多學(xué)生都瘋狂地訂購?fù)赓u，因?yàn)橥赓u便宜并且不用學(xué)生自己去店里拿。這樣的情況給高校食堂帶來了不小的沖擊，但是，隨著網(wǎng)上對于外賣的不好評價逐漸產(chǎn)生，什么食材是不新鮮的，一些食物是過期的，這樣的新聞逐漸多了起來，這時，不禁就會去關(guān)心高校食堂的食物的好壞。高校食堂是學(xué)生最后的食物安全質(zhì)量保障，那么，在高校中，如何去避免食品安全管理風(fēng)險呢。
2高校食堂食品安全管理的重要性
當(dāng)今時代，高校學(xué)生眾多，因此高校食堂的食品安全管理問題就需要引起重視，如果高校食堂的食品安全不過關(guān)，那么，學(xué)校中上萬名學(xué)生將會吃到不健康的食物，這樣一來，一旦發(fā)生危險事故，將會造成很大的恐慌，也會很大程度上影響學(xué)生在學(xué)校期間的學(xué)習(xí)與生活，甚至發(fā)生惡性事件等。因此，高校食堂食品安全管理問題就是非常重要的了，只有學(xué)校將食品安全管理這件事情重視起來，高校的食堂就不會發(fā)生食品安全事故，這樣對學(xué)生的安全也是一種保障。因此，為了保障學(xué)生的健康和安全，避免一些風(fēng)險的發(fā)生，對高校食堂食品安全進(jìn)行管理是非常重要和必須的。只有學(xué)校對食堂進(jìn)行嚴(yán)格地管理，才能夠讓學(xué)生更加放心地去食堂吃飯．學(xué)校食堂的完善和很好的管理，可以讓學(xué)校不用去擔(dān)心食品安全問題所造成的危害。
3高校食堂中所遇到的問題
3.1高校食堂所購買的食材不新鮮
在高校食堂食品安全問題中，食材不新鮮是一個很重要的問題，特別是夏天，食堂所購買來的食材很難保證是新鮮的，這就給學(xué)生的飲食安全帶來很大的風(fēng)險，不新鮮的食材極有可能會影響學(xué)生的健康。高校中人數(shù)眾多，這就給學(xué)校食堂帶來了很大的壓力，大量的食材供應(yīng)是非常困難的，因此一些食堂就會忽視那些不新鮮的食材，忽視了對食材安全質(zhì)量的檢測，這就加大了食品安全問題的風(fēng)險。
3.2高校沒有對食堂定期進(jìn)行食品安全檢查
在高校中，對于食品安全問題，并不是十分地重視，沒有完善的檢查制度，也沒有定期對食堂進(jìn)行安全檢查，這樣一來就很有可能發(fā)生一些食品安全問題，高校的定期檢查對于學(xué)生的食品安全問題是非常有保障的，可以很有效地避免一些不健康的食材被做成食物。比如，前些日子的豬瘟，學(xué)校應(yīng)該及時的檢查學(xué)校食堂中是否有含有豬瘟的豬肉，更嚴(yán)格的管制是禁止在那段時間內(nèi)去購買豬肉，避免食品安全事故的發(fā)生。
3.3高校食堂的多元化
多元化經(jīng)營。食堂逐漸由單一經(jīng)營轉(zhuǎn)變成為多元經(jīng)營，并且走向市場化的道路。部分高校采取承包、托管等方式，從而促使某些經(jīng)營商戶將經(jīng)濟(jì)利益放在首要位置，忽視食品安全問題，在多元化的經(jīng)營方式下，學(xué)校食堂很少改善食堂條件以及增添食堂設(shè)備，并且人為降低成本以及產(chǎn)品質(zhì)量，從而難以保障食品的安全性以及可靠性。
3.4高校食堂用人制度缺乏
高校食堂的安全隱患除了出現(xiàn)在食材問題上，還會出現(xiàn)在食堂的工作人員身上，高校食堂的從業(yè)人員基本是文化水平以及綜合素質(zhì)不高的人群，這也是很容易對學(xué)生的食品安全問題造成影響，高校食堂在招聘員工時，甚至沒有去向?qū)Ψ揭】底C，學(xué)校食堂的員工有無一些傳染病等，高校食堂并不知情，這樣是對學(xué)生的安全完全不負(fù)責(zé)任。這不僅需要高校去對食堂所用的員工做出定期的檢查，還需要食堂在用人時能夠提高標(biāo)準(zhǔn)，保證用的人沒有任何健康問題，這樣才能讓學(xué)生吃的健康，吃的放心。
3.5外賣行業(yè)影響了高校食堂
在信息時代，外賣行業(yè)興起，這就讓很多學(xué)生不愿意去下樓到食堂去買飯，都想著訂購?fù)赓u。這就給食堂帶來了很大的壓力，一些食堂確實(shí)符合正規(guī)要求，食材和用人都是健康安全的，但是，這樣一來成本也是非常高的，而學(xué)生卻都去選擇沒有任何安全保證的外賣，這就會讓食堂所面臨的壓力非常的大，因此，一些小型食堂就會降低自身的標(biāo)準(zhǔn)，收購比較便宜的食材，招用便宜的員工，這樣一來就為學(xué)生帶來了衛(wèi)生及安全隱患，這樣的問題是非常嚴(yán)重的，用了低成本的食材就是很容易發(fā)生不必要的危險。
4高校食堂食品安全管理風(fēng)險的防范與控制
4.1學(xué)校要定期對食堂進(jìn)行安全檢查
想要防范高校食堂中的食品安全管理風(fēng)險，就需要學(xué)校對食堂進(jìn)行定期的安全檢查，只有通過檢查才能夠保證食堂的食品是安全的，對學(xué)生是沒有任何影響的。除了對食堂的食材進(jìn)行定期檢查外，還應(yīng)該對食堂所招用的員工進(jìn)行檢查，避免由于員工的不健康而將病毒傳染給學(xué)生，導(dǎo)致危險的發(fā)生。當(dāng)食堂兩次的安全檢查不合格時，學(xué)校就應(yīng)該與食堂解約，連食品安全檢查都不過關(guān)的食堂不能存在于學(xué)校中。
4.2學(xué)校應(yīng)統(tǒng)一食材的來源
食材的來源很重要，由于很多食堂的食材來源地不同，這就導(dǎo)致學(xué)校無法去保證食堂所購買來的食材是絕對安全的，這樣就會加大學(xué)生食品安全的風(fēng)險，因此，學(xué)校應(yīng)該派專人去找好食材供應(yīng)地，并讓學(xué)校的食堂都從那里統(tǒng)一購買食材，這樣才能夠保證學(xué)生的食品安全。為學(xué)生提供了良好的食品。
4.3杜絕外賣進(jìn)入校園
想要在當(dāng)今時代徹底地讓外賣行業(yè)消失是不可能的，因此，為了保證學(xué)生的食品安全，避免學(xué)生的食品安全風(fēng)險，學(xué)校可以杜絕外賣進(jìn)入校園，這樣一來就可以讓學(xué)生避免了外界食物的危險，還可以讓學(xué)校食堂的高成本得到很好的回報，不會讓食堂去私自購買一些便宜的食材，從而避免了食品安全管理的風(fēng)險。
4.4使高校食堂多元化得到統(tǒng)一
高校食堂的多元化造成了學(xué)校對食堂很難進(jìn)行管理，這就會讓食品安全隱患加大，因?yàn)閷W(xué)校的食堂攤位眾多，即使食材和員工符合要求，但是一些必備的設(shè)備還是會對學(xué)生造成影響的，因此，學(xué)校應(yīng)該統(tǒng)一地為食堂提供設(shè)備，讓高校食堂的環(huán)境因素達(dá)成統(tǒng)一，這樣一來，不僅便于學(xué)校對其進(jìn)行管理，還可以更好地解決食品安全問題。
4.5提高高校食堂從業(yè)人員的素質(zhì)
高校食堂的從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊，這就可能對學(xué)生的食品安全管理造成一定的風(fēng)險，因此，學(xué)校應(yīng)該提升高校食堂從業(yè)人員的素質(zhì)。除了一些健康相關(guān)的問題，還應(yīng)該著重注意從業(yè)人員的習(xí)慣，不能夠讓從業(yè)人員的一些壞習(xí)慣造成食品安全事故。這些問題都是需要學(xué)校去進(jìn)行管理，讓食堂的環(huán)境、食材以及從業(yè)人員都是最好的，這樣才能夠給學(xué)生一個很好的環(huán)境，讓學(xué)生更加放心地去食堂吃飯，吃到健康的食物，避免食品安全管理問題的發(fā)生。
4.6建立完善的品安全檢測規(guī)定
想要為學(xué)生提供優(yōu)越的就餐環(huán)境，防范高校食品安全問題的風(fēng)險，就需要學(xué)校去完善食品安全檢測規(guī)定，在完善的體制下對學(xué)校食堂進(jìn)行安全檢查，這樣才能夠更加有效地避免一些食品安全的風(fēng)險。為學(xué)生提供很好的就餐環(huán)境。
4.7食堂應(yīng)該自覺地為學(xué)生提供健康食物
學(xué)校的管理制度是必須的，但是最重要的學(xué)校食堂應(yīng)該自覺地為學(xué)生提供健康的食物，為學(xué)生的健康去考慮，這樣才能夠從根本上解決問題，如果食堂只是為了盈利，那么這樣的食堂，學(xué)校就不應(yīng)該和其合作，而從根本上為了保證學(xué)生健康的食堂，學(xué)校應(yīng)該積極地和其合作。為了學(xué)生的健康，可以為其提供健康的食材，定期地對購買來的食材進(jìn)行檢查，這些應(yīng)該是食堂自身來做的，而不是學(xué)校去強(qiáng)制地進(jìn)行管理，只有食堂真正地為了健康而去自覺地遵守學(xué)校的規(guī)定，才能夠更好地保證學(xué)生的健康，避免了學(xué)生的食品安全的風(fēng)險，為學(xué)生提供了一個良好的就餐環(huán)境，這樣的食堂才應(yīng)該被允許經(jīng)營，相反的連食品安全隱患問題都不了解的食堂，學(xué)校應(yīng)該趁早與其解約，才能夠最有效地去保障學(xué)生食品安全問題。
5結(jié)束語
綜上所述，可以了解到高校食堂的概述，高校食堂食品安全管理的重要性，由此可以看出，高校食堂對于學(xué)生健康安全的重要性，除了學(xué)校應(yīng)該對食堂采取一些措施外，食堂也應(yīng)該自覺地為學(xué)生提供健康的食物，讓學(xué)生能夠放心在食堂就餐，除此之外，高校應(yīng)該將食堂的一系列應(yīng)用統(tǒng)一，這樣不僅方便管理，還可以保證食材的安全性。民以食為天，因此學(xué)校和食堂應(yīng)該共同努力，為了學(xué)生的健康，建設(shè)美好的校園，保障食材的健康，為了學(xué)生的健康著想。
